PESTO Z JARMUŻU

To pesto robi furorę ! Jest świetnym dodatkiem do makaronu, risotta i zup, sprawdza się także jako pasta do chleba.  Czesto przygotowuję  je na zapas, bo jest wielkim sprzymierzeńcem „leniwej pani domu”:)

Tradycyjnie zielony sos pesto przyrządza się we Włoszech z bazylii, orzeszków pinii i parmezanu i podaje z makaronem. Jeśli lubimy eksperymenty, a lubimy:), bazylię zastępujemy ultrazdrowym jarmużem, orzeszki pinii ziarnami słonecznika. To gotowy pomysł na szybki lunch czy kolację. Wystarczy wymieszać go z ugotowanym makaronem, posypać uprażonymi  na suchej patelni pestkami słonecznika, wegańskim lub prawdziwym parmezanem. Świetnie smakuje jako dodatek do surowych, pieczonych czy gotowanych na parze warzyw, poprawi smak każdej zupy . A kromka dobrego wieloziarnistego chleba z chrupiącą skórką posmarowana tym pesto, do tego plaster pomidora? Powiem tak – trudno poprzestać na jednej kromce:)

Dlaczego potrawy z jarmużu powinny zagościć w Twoim menu?
taka sama zawartość wapnia co w mleku (tak! to szczególnie ważna informacja dla osób, które nie jedzą nabiału ),  mnóstwo witaminy K, C, karetonoidów (beta-karotenu, luteiny zeaksantyny), bogate źródło żelaza i sulforafanu, związku o działaniu przeciwnowotworowym, właściwości przeciwzapalne, wysoka zawartość silnych przeciwutleniaczy, które odmładzają organizm. Trzeba przyznać, że to robi wrażenie.

Przepis pochodzi z mojej książki „Happy Detoks”
Zdjęcie: Kasia Bem

Składniki

(na 4 osoby)
półtora kubka porwanego jarmużu
½ kubka ziaren słonecznika lub orzechów włoskich
½ kubka startego parmezanu
4 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku
do smaku sól i pieprzo
opcjonalnie: 1/4 kubka wegańskiego parmezanu lub  tradycyjnego parmezanu

Wykonanie

Z liści jarmużu usuń nerw główny i porwij na małe kawałki. Wszystkie składniki włóż do blendera i zmiksuj. Jeśli chcesz uzyskac rzadszą konsystencję, dodaj więcej oliwy.  Do dań z makaronem lepiej sprawdzi się rzadsze pesto. Do pasty możesz błyskawicznie zrobić wegański parmezan. Wystarczy zmielić nieaktywne płatki drożdżowe z płatkami migdałowymi w proporcji 1:1. Płatki kupisz w większości sklepów ze zdrową żywnością.

Tagi:

Detoks / Happy Detoks / jarmuż / pesto / przekąska / Przepisy Kasi Bem / wegańska przekąska

Sprawdź co jeszcze przygotowałam dla Ciebie