Papryka pieczona nadziewana komosą

Komosa ryżowa to superfood.  Jest najbogatszym źródłem białka wśród popularnych roślin zbożowych. Jego jakość jest porównywalna do kazeiny – białka mleka krowiego!

Nadziewana papryka to efektowne i proste danie pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Sprawdzi się  jako lekki obiad lub kolacja, ale może być także przekąską. Do nadzienia używam najczęściej komosy ryżowej lub kaszy jaglanej, gdyż te drobniejsze kasze, świetnie komponują się z delikatnością długiej czerwonej papryki, która jest subtelniejsza i ma cieńszą skórkę niż jej pękata koleżanka, przez co szybciej się piecze. Ta papryka doskonale smakuje z ciepłym sosem pomidorowym doprawionym cynamonem, solą i pieprzem lub sosem z jogurtu naturalnego z kokosa z czosnkiem i startym ogórkiem lub cukinią.

W tym przepisie użyłam komosy ryżowej, która podobnie jak jaglana, nalezy do kategorii Superfoods. Jest wyjątkowo lekkostrawna i bardzo smaczna, ma lekko orzechowy posmak. Komosa ryżowa jest najbogatszym źródłem białka wśród popularnych roślin zbożowych. Jego jakość jest porównywalna do kazeiny – białka mleka krowiego. Ma w sobie bogactwo  aminokwasów i charakteryzuje się wysoką zawartością  pierwiastków mineralnych takich jak żelazo, magnez, potas, cynk i wapń, co powoduje, że może być z powodzeniem stosowana jako podstawa diet oczyszczających i regenerujących organizm. Dodatkowo nie zawiera glutenu .

Jak ugotować komosę ryżową
Komosę ryżową gotuje się proporcji 1: 2 (1 część komosy na 2 części wody). Rozgrzej garnek, wsyp kaszę i podpraż przez 2 minuty, następnie zalej gorącą wodą. Dodaj łyżkę tłuszczu np.  oliwy i szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu, aż woda wsiąknie w ziarno.

Składniki

2 długie czerwone papryki
1 szklanka ugotowanej  komosy ryżowej
1 duża cebuli
1 łyżka oleju kokosowego
16 rodzynek
czarnuszka
sól
pieprz

Wykonanie

Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 stopni. Papryki umyj, przekrój na pół wzdłuż lub w poprzek. Usuń gniazda nasienne. Na patelni rozgrzej olej kokosowy. Pokrojoną drobno cebulę smaż na małym ogniu około 7 minut, aż zrobi się szklista i miękka, mieszając od czasu do czasu. Dodaj komosę ryżową, rodzynki, sól, pieprz, i czarnuszkę. Wymieszaj i przemaż razem przez 2 minuty. Paprykę nadziej kaszą. Blachę do pieczenia wyłóż folią aluminiową i natłuść. Ułoż papryki i zapiekaj w nagrzanym piekarniku przez około 20 – 30 minut, aż papryki zaczną się marszczyć i brązowieć. Jeśli papryki masz przekrojone wzdłuż, wtedy po 10 minutach pieczenia, nakryj je folią aluminiową, aby nie przesuszyć nadzienia.

Tagi:

Happy Detoks / komosaryżowa / paprykanadziewana / Przepisy Kasi Bem / superfood / wegańskie przepisy

Sprawdź co jeszcze przygotowałam dla Ciebie